Мастер-класс оригинального украшения очень вкусного и несложного торта! Украсьте свой Новогодний стол!
Вместо одного торта у меня получился торт, два больших пирожных и два десерта в стаканах. Мне просто хотелось посмотреть, как будут смотреться елки в различных конфигурациях, но, конечно, если вы захотите "повторить это дома", нет необходимости так все усложнять. Кстати, такой торт будет очень уместен на Новогоднем столе! И делать его совсем несложно, а потому вполне можно совместить с приготовлением салатов накануне.
Для пропитки и прослойки: банка вишневого компота без сахара (часть жидкости будет использована для приготовления шоколадного крема) кирш (другой алкоголь тоже пойдет, но кирш уместнее) вяленая вишня (необязательно)
Бисквит нужно испечь заранее, чтобы он "выстоялся" и не раскис при пропитке.
С половиной сахара взбейте белки до твердых пиков, с другой половиной - желтки, должна получиться белая кремообразная масса. Добавьте к ней взбитые белки, просеянную муку, крахмал, какао и осторожно перемешайте. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200˚C, примерно 30 минут. Готовый бисквит нужно охладить на решетке, чтобы не промок.
Готовый бисквит я разрезала на 4 коржа, из нижнего вырезала четыре кружка диаметром 8 см для пирожных.
Смешайте жидкость из вишневого компота с киршем, пропитайте коржи. Для сливочного крема взбейте сливки в крепкую пену, добавьте стабилизатор и сахарную пудру и еще раз взбейте.
Шоколадный крем готовится по этому принципу, но вместо воды- вишневый компот и кирш. Получается очень вкусно, хочется съесть ложкой прямо в процессе!
Готовый крем сразу же, пока застынет окончательно, наносим на пропитанные коржи:
Сверху - слой сливок, потом ягоды из компота и вяленая вишня (здесь продается такая - именно вяленая, очень мягкая, если берете сушеную - лучше предварительно подержать ее в каком-нибудь алкогольном растворе).
В случае с пирожными - это все, накрываем и обмазываем сливочным кремом. В случае с тортом - повторяем.
Теперь секреты мастерства! Опытным путем я пришла к заключению, что для производства большого количества шоколадных елок лучше всего использовать маленький пакет из плотного полиэтилена с "молнией" (не знаю, как правильно называется эта штука, но уверена, вы поняли, о чем речь - такая пластиковая застежка, позволяющая герметично закрыть пакет).
Кладем в пакет немного шоколада:
Кладем в миску с теплой водой - не слишком, но достаточно горячей, чтобы шоколад расплавился.
На бумаге для выпечки рисуем приблизительные елки:
Достаем пакет с шоколадом и отрезаем уголок:
Бумагу переворачиваем обратной стороной и выдавливаем шоколад примерно по рисунку:
Убираем в холодильник, а когда шоколад застынет - осторожно снимаем елки с бумаге ножом или лопаткой.
Пакет с молнией можно использовать многократно - если шоколад застыл - просто положите пакет в теплую воду, если закончился- добавьте еще. Просто следите, чтобы в отверстие не попала вода.
Если в процессе у вас отвалилась верхушка елки или сломался ствол - не беда, в лесу тоже всякое случается. Это даже добавит жизни.
Понятно, что таким же образом можно делать любые плоские украшения.
Малая форма:
Торт в разрезе:
Из обрезков бисквита и остатков сливочного крема можно сделать десерт в стакане:
-
-
24.11.2011 в 20:49-
-
24.11.2011 в 21:22-
-
25.11.2011 в 02:40